Шаурма давно перестала быть просто уличной едой. При правильном подходе это сытное, ароматное и сбалансированное блюдо, которое легко приготовить дома, соблюдая все кулинарные правила. Главное — качественные ингредиенты, правильная сборка и тот самый соус, который делает шаурму незабываемой.
Ингредиенты для классической шаурмы
Основа:
- лаваш тонкий — 2–3 листа
- куриное филе или бедро без кости — 500 г
- растительное масло — 2 ст. ложки
- соль, чёрный перец, паприка, чеснок — по вкусу
Овощи:
- свежая капуста — 150 г
- помидоры — 2 шт.
- огурцы — 1–2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
При желании можно добавить корейскую морковь, маринованные огурцы или зелень.
Подготовка мяса
Мясо нарезают тонкими полосками, маринуют со специями, солью и небольшим количеством масла. После этого его обжаривают на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки, не пересушивая — сочность здесь ключевой момент.
Овощная начинка
Капусту мелко шинкуют и слегка разминают с солью. Помидоры и огурцы нарезают соломкой, лук — тонкими полукольцами. Все овощи должны быть свежими и хрустящими — это создаёт баланс с горячим мясом.
Секретный соус для шаурмы
Именно соус отличает обычную шаурму от идеальной.
Ингредиенты соуса:
- густой йогурт или сметана — 200 г
- майонез — 2 ст. ложки
- чеснок — 2–3 зубчика
- лимонный сок — 1 ч. ложка
- соль и чёрный перец — по вкусу
- щепотка паприки или сушёных трав
Чеснок измельчают, смешивают со всеми ингредиентами и дают соусу настояться 10–15 минут. За это время вкус становится более насыщенным и гармоничным.
Сборка шаурмы по правилам
Лаваш раскладывают на ровной поверхности и слегка смазывают соусом. Затем выкладывают мясо, овощи и добавляют ещё немного соуса сверху. Края подворачивают внутрь, после чего шаурму плотно сворачивают рулетом.
Для завершения блюдо можно слегка обжарить на сухой сковороде или гриле до золотистой корочки — это придаст лавашу хруст и усилит аромат.
Фото: Изображение от freepik
