Пельмени — одно из самых любимых блюд во многих странах, и в Китае они занимают особое место на праздничном столе и в повседневной кухне. Китайские пельмени, или «цзяоцзы» (饺子), отличаются от привычных нам по форме, начинке и способу приготовления. Они сочные, ароматные и невероятно вкусные. В этой статье мы расскажем, как приготовить сочные пельмени по-китайски в домашних условиях — просто и с удовольствием!
Что такое китайские пельмени?
Китайские пельмени — это маленькие пирожки из тонкого теста с разнообразной начинкой, чаще всего мясной с добавлением овощей и специй. Их можно варить, жарить или готовить на пару. В Китае пельмени традиционно готовят на Новый год, символизируя богатство и благополучие.
Ингредиенты для сочных пельменей по-китайски
Для теста:
- 300 г пшеничной муки
- 150 мл тёплой воды
- Щепотка соли
Для начинки:
- 300 г свиного фарша (можно смешать с говяжьим или куриным)
- 1 маленькая капуста (пекинская или обычная белокочанная) — около 150 г
- 2-3 зелёных лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. кунжутного масла
- Соль и перец по вкусу
- Немного имбиря (по желанию)
Приготовление теста
- В миске смешайте муку с солью.
- Постепенно вливайте тёплую воду, замешивая тесто.
- Вымешивайте тесто около 10 минут до эластичности.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут.
Приготовление начинки
- Мелко нашинкуйте капусту, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы она пустила сок.
- Отожмите лишнюю жидкость из капусты.
- Мелко нарежьте зелёный лук и чеснок.
- В большой миске смешайте фарш, капусту, лук, чеснок, соевый соус, кунжутное масло, соль, перец и имбирь.
- Хорошо перемешайте до однородности.
Формирование пельменей
- Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый в тонкий круг диаметром около 7-8 см.
- В центр каждого круга положите чайную ложку начинки.
- Сложите круг пополам и тщательно защипите края, формируя полумесяц. Можно сделать красивые складочки для лучшего запечатывания.
Способы приготовления
- Варка: Опустите пельмени в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, варите ещё 3-4 минуты. Выловите шумовкой.
- Жарка: Обжарьте пельмени на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, затем добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите до готовности.
- На пару: Готовьте пельмени в пароварке 10-12 минут.
Подача
Подавайте пельмени горячими с соевым соусом, уксусом и острым перцем по вкусу. Можно добавить свежую зелень или чесночный соус.
Советы для сочных пельменей
- Не пересушивайте начинку — капуста должна быть сочной, но без лишней влаги.
- Тщательно защипывайте края, чтобы пельмени не раскрылись при варке.
- Экспериментируйте с начинками: добавляйте грибы, креветки или тофу.
Сочные пельмени по-китайски — отличный способ разнообразить домашний стол и познакомиться с традиционной азиатской кухней. Готовьте вместе с семьёй или друзьями, ведь лепка пельменей — это ещё и весёлое и объединяющее занятие!
Фото: ИИ
