Лазанья — это классика итальянской кухни, которая объединяет слоистую структуру теста, насыщенные соусы и аппетитное мясное или овощное наполнение. Но что делать, если хочется сделать блюдо особенно нежным, ароматным и по-настоящему божественным? Предлагаем вам рецепт лазаньи, которая станет настоящим украшением любого стола и порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты:
Для соуса бешамель:
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Мука — 50 г
- Щепотка мускатного ореха
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый — по желанию
Для мясного соуса (рагу):
- Фарш говяжий или смесь говядины и свинины — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Вода или бульон — немного для тушения
Для сборки:
- Листы для лазаньи (сухие или предварительно отваренные) — около 12 шт.
- Тертый сыр (моцарелла, пармезан или смесь) — 150 г
- Оливковое масло для смазывания формы
Приготовление:
1. Готовим мясной соус
- Нарежьте мелко лук и натрите морковь на крупной терке.
- В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё пару минут.
- Добавьте фарш, обжаривайте до румяной корочки, разламывая комки.
- Влейте томатную пасту, посолите, поперчите и добавьте немного воды или бульона. Тушите на среднем огне около 20 минут до мягкости мяса.
2. Готовим соус бешамель
- В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро перемешайте до однородной массы (ру).
- Постепенно влейте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
- Варите на среднем огне до загустения соуса, добавьте щепотку мускатного ореха, посолите и поперчите по вкусу.
3. Собираем лазанью
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Возьмите форму для запекания и смажьте её оливковым маслом.
- На дно выложите немного мясного соуса, затем слой листов лазаньи (если они требуют предварительного отваривания — отварите их согласно инструкции).
- Налейте немного бешамеля и посыпьте тертым сыром.
- Повторяйте слои: мясной соус → листы → бешамель → сыр, пока не закончатся ингредиенты, завершая слоем сыра.
4. Запекаем
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 40 минут до золотистой корочки сверху.
Подача:
Дайте лазанье немного остыть после запекания (5–10 минут), чтобы она лучше держала форму при нарезке. Подавайте горячей с зеленью или свежими овощами.
Советы:
- Для более нежной текстуры используйте мягкий сыр или моцареллу.
- Можно добавить в мясной соус немного красного вина для глубины вкуса.
- Экспериментируйте с овощами: баклажаны, шпинат или цукини отлично дополнят классическую лазанью.
Божественная лазанья готова! Это блюдо сочетает в себе нежность соусов и насыщенность мяса или овощей, создавая неповторимый вкусный шедевр на вашем столе. Попробуйте приготовить его дома — и ваши близкие обязательно оценят этот кулинарный подвиг!
