Эти маленькие кулинарные шедевры порадуют вас своим сочным вкусом и аппетитным внешним видом. Они идеально подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Тесто на кефире делает их особенно нежными и воздушными, а начинка из красной рыбы придает блюду изысканный вкус.
Ингредиенты:
Для теста:
— Кефир — 400 мл
— Пищевая сода — 1 ч.л. (без горки)
— Яйца — 2 шт.
— Соль — 1 ч.л.
— Растопленное сливочное масло — 120 г
— Мука пшеничная — около 700 г
Для начинки:
— Отварной рис — 200 г
— Репчатый лук — 1 крупная луковица
— Морковь — 1 средняя морковь
— Красная рыба (семга) — 600–700 г
— Соль и перец — по вкусу
Шаги приготовления:
1. Приготовление теста:
В миску вылейте кефир, добавьте соду и хорошо перемешайте. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы началась реакция между кисломолочным продуктом и содой. После этого вбейте яйца, всыпьте соль и вмешайте растопленное сливочное масло. Постепенно введите муку, замесив эластичное, слегка липнущее к рукам тесто. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и оставьте отдохнуть на полчаса при комнатной температуре.
2. Подготовка начинки:
Лук мелко порежьте и обжарьте до прозрачности на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавьте натёртую морковь и продолжайте обжаривать ещё пару минут. Рыбу очистите от кожи и костей, нарежьте небольшими кубиками и присолите по вкусу. Смешайте рыбу с остуженной овощной смесью и варёным рисом.
3. Формирование расстегайчиков:
Разделите тесто на равные части (примерно 23 шарика), каждый кусочек раскатайте в лепешку толщиной около 3 мм. Положите в центр каждой лепешки половину чайной ложки риса и овощей, сверху выложите кусочки рыбы. Аккуратно защипните края, оставляя середину открытой.
4. Выпечка:
Застелите противень пергаментной бумагой, выложите сформированные расстегайчики и смажьте верхушки взбитым желтком. Отправьте в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку примерно на 35–40 минут, пока изделия не станут золотистыми.
Советы шеф-повара:
Используйте свежую красную рыбу для идеального вкуса блюда.
Если хотите сделать блюдо менее калорийным, замените сливочное масло оливковым или подсолнечным маслом первого холодного отжима.
Украсьте готовые расстегайчики свежей зеленью перед подачей на стол.
Теперь ваши расстегайчики готовы радовать ваших близких! Приятного аппетита!
